春日的草莓總帶著初戀般的甜潤，可惜這份鮮美稍縱即逝。與其惋惜時(shí)光短暫，不如將其釀成酒，讓舌尖的芬芳在杯中延續(xù)。今天，雅大果酒釀酒設(shè)備 釀酒師教您釀低度清甜的微醺草莓酒。

草莓酒

為什么草莓酒值得一試？

草莓不僅富含維生素C，其獨(dú)特的果香更能在發(fā)酵中釋放出迷人層次。與傳統(tǒng)烈酒相比，草莓酒酒精度溫和（約8-12度），入口柔順?biāo)崽?，既適合獨(dú)酌放松，又能搭配下午茶或甜品，為女性打造專屬的微醺時(shí)刻。

從果園到酒壇：草莓酒釀造技術(shù)全指南

1. 精選鮮果：鎖住第一口新鮮

挑選果形飽滿、色澤鮮亮的草莓，避開磕碰或過熟的果實(shí)。

小貼士：草莓蒂保留至清洗前再去除，避免果肉吸水影響口感。

草莓

2. 輕柔處理：喚醒果香的關(guān)鍵

用流動(dòng)清水沖洗草莓，瀝干后鋪于竹篩陰干，避免暴曬流失水分。

采摘挑選好的草莓

3. 破碎果肉：釋放天然糖分

將草莓倒入渣汁分離機(jī)中打碎，然后將果肉和果汁混合均勻，裝入干凈的不銹鋼發(fā)酵桶中，加入一定比例的冰糖水（總加糖量的50%）攪拌均勻。

4. 發(fā)酵：加入雅大水果酒曲 （比例0.5%），攪拌均勻，前3天每天攪拌1次，半密封發(fā)酵， 助其均勻發(fā)酵并釋放二氧化碳，3天后再次加入冰糖（總加糖量的50%），攪拌均勻，置于 20-30度的環(huán)境中密封發(fā)酵。

12-15天后，當(dāng)草莓酒酒糟處于靜止?fàn)顟B(tài)，無氣泡，打開蓋子后聞起來有很濃的酒味，酒液變得清透時(shí)，發(fā)酵即完成。

發(fā)酵完成后，就可以用紗布或過濾機(jī)將果渣濾出，過濾后的果渣不要倒，可倒入雅大果酒釀酒設(shè)備 中蒸餾出酒。

5. 精制澄清：打造透亮酒色

剛過濾的草莓酒渾濁，放置幾天，上層液體清亮?xí)r，用一根虹吸管將上層清液出去，采用這種方式倒缸幾次，即可得到黑紫色或紅色，色澤透亮的草莓酒了。

6.滅菌。

草莓酒釀好后，用巴氏滅菌法進(jìn)行殺菌消毒，經(jīng)過滅菌后的草莓酒長時(shí)間保存才不會(huì)變質(zhì)喲！

滅菌后的草莓酒可長期存放

7. 封存時(shí)光：微調(diào)與窖藏的儀式感

滅菌后即可直接飲用，但陳釀一段時(shí)間后口感更好，果香味更濃，喜歡喝度數(shù)高一點(diǎn)的，可以加入一定比例的白酒調(diào)節(jié)酒度在16-18度！這樣也更適合長期保存。

成品草莓酒

一壇手釀草莓酒，是春日限定的溫柔注腳，亦是生活美學(xué)的詩意延伸。當(dāng)酒液在杯中搖曳，酸甜的果香裹挾著發(fā)酵的芬芳，仿佛將整個(gè)春天的明媚都融入了舌尖。無論是午后獨(dú)享片刻寧靜，還是與摯友分享微醺歡愉，這杯酒都能成為專屬你的儀式感符號(hào)。

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